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        口味蝦的做法步驟

        口味蝦的菜譜圖片
        更新于:2018-07-03
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        菜系及功效:湘菜

        口味蝦的制作食材:

        蝦。

        口味蝦的做法詳細步驟

            口味蝦概況:據考,口味蝦自90年出現在長沙南門口,為一孔姓家庭首推,后流派眾多,又出現教育街派和南門口派,做法也分幾種,發展到今天,現在以辣味為主流

        做法1、白灼

          將高湯燒開,將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗,剝去硬殼蘸料吃。

          特點:肉質細嫩、眾口易調

        做法2、鹵汁

          將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現成的鹵粉),看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子,用武火先煮開五分鐘,再用文火煮二十分鐘,起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。

          特點:香、嫩可口。

        做法3、口味蝦

          此為最流行的做法了。

          先將蝦子在+開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒后,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋后加蔥花盛碗。

          特點:口味獨特,開胃佳肴。

          注意事項:

          1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背,用小刷仔細清洗!死蝦一律不要。

          2、所用的作料的多少看自己的口味自己看著辦。

          3、實在不知道怎么做,就來長沙南門口考察。
        上一道菜:西紅柿雞蛋湯的做法[圖文]
        下一道菜:意大利粉的做法[圖文]

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