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      1. 四川小吃油條的做法詳細介紹

        所屬地區:四川小吃
        工藝:炸汆法

        油條的制作材料:

        面粉2500克,食堿38克,川鹽50克,細白礬50克,熟菜油適量。

        油條的介紹:

        油條在全國各地均有,在四川更為豐富,它是民間風味小吃,川南一帶的入更為喜愛,現還有小鍋店將此小吃上桌作為饋贈食品,煮于火鍋中,其味濃味厚,風格獨特,在營養上還起到了"互補"作用。

        油條的特色:

        色澤金黃,香脆可口。佐以豆漿、牛奶、稀粥同吃均佳。

        教您油條怎么做,如何做油條

        1.白礬用開水1500克溶化冷卻后,放入缸內,加川鹽、面粉,反復攪勻揉透,至不粘手不粘缸為止。將案板上均勻地撒上少許銷面,取出面團放上,加食堿揉勻,用凈紗布蓋上發酵1小時左右。

        2.將發好的面團做成長方大條,切成約3厘米寬、7.5厘米長(50克重)的條子。兩條合成一疊,用竹筷或刀背順著面條按一槽子,雙手捏住兩端,輕輕拉長約30厘米左右的長條,稍一扭,使兩塊粘連在一起,不致于脫離分開。

        3.凈鍋內放油燒至八成熱,將油條坯從鍋邊放入,待浮起時,用鐵鉗反復翻動,炸至起泡呈金黃色時,速起鍋即成。

        油條的制作要領:

        冬(秋末)季加水揉面時要加溫水,揉面時要揉至不粘手和缸。

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