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        豬蹄的營養知識詳細介紹

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        別名:豬腳、豬手、豬蹄爪

        使用提示:豬蹄每次1只

        豬蹄圖片

        豬蹄知識介紹:

        豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

        豬蹄營養分析:

        1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
        2. 豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
        3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

        豬蹄補充信息:

        臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度;由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用;
        去毛小竅門:
        1、豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。
        2、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

        豬蹄適合人群:

        一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品
        1. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
        2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

        豬蹄食療作用:

        性平,味甘咸;具有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能。

        豬蹄做法指導:

        1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;
        2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
        3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;
        4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
        5. 作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

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